けったいな名称ですが、秋田県醸造試験場が保管している各種清酒酵母、887株から選抜された特別な1つ、と言う意味です。

一言で言い表すなら利く酒から飲む酒へと開発の視点を変えた画期的な物です。

美山錦50％で酢イソ系酵母12号を上手く使い、スッキリ爽やか。

晴天の基笑顔がいっぱいのリンゴのほっぺした女の子みたいです。熟成は意外と出来てますね。

何が良いってすいすい入っていくところですね。また伝統的和食との相性もばっちりです。

次世代の秋田酒を予感させる立派な酒ですね。