ここの蔵の最高峰鳥海の雫のあらばしり澱絡みです。山田錦35％で酵母は自社保存株としか教えてくれません。鑑評会出品用のハズです。

私もここへ紹介する前に利き酒しましたが、これで入賞できるのかと言う程上品且つ落ち着きがあり、新酒のこの段階で山田錦の風格充分です。まさに堂々たる大吟醸です。

ただし、いわゆる年季の入った名人の大吟の風格ではありません。

新進気鋭の若手による名人への端正な挑戦状とでも表現しましょうか。