名前の通り袋吊り雫取りです。

今では色々な酒を雫取りする蔵もありますが、元々、鑑評会用出品酒の為に使う搾り方です。

鳥海の雫はまさしくこの蔵の出品酒です。従来1.8Ｌのみでしたが出来るだけ多くの人に知ってもらいたいと、720ｍｌも出しました。

若き新鋭、佐藤俊二の冴え渡った腕前を。

日付は8年3月ですが、物は7年の醸造で冷蔵3年です。