契約栽培美山錦65％の純米酒が基本です。

火入れなしの生です。でもってこの濁り具合。普通だったら派手に吹き出しそうですね。

ところがこの酒、特殊な処理で酵母の活性を殺してあります。

冷凍技術の一つなのですが、佐藤の俊さん独自の手品があるそうで内緒だそうです。

濁り生酒の中でも濁りの濃い部類です。くどさを想像する人も居ますが、実際に呑んでみると以外にさっぱりと飲み飽きしない酒です。ある料理店では半年で150本空けちまいました。

鳥海山の名前が縦に書いてあるのは一般市販酒ではないのです。試験的に販売、もしくはごく少量のため一部限定の商品です。

濁り生酒の新境地を開いた酒ですね。