愛山米の50％純吟ですね。

愛山という米はここ６年位幻の米的扱いで一升で八千円とか六千円とかで売られてます。
ここの愛山は50％の純吟で３５００円なので、偽物の米ではないかと密かに疑った私はある蔵へこの酒を送り利いて貰いました。
確かに愛山の味です。えっつ！一升３５００円・・・・それは勉強価格ですな-・・・・・と言う事で一件落着。
本来剣菱の契約栽培のみで使われた物ですからあそこの仕込みである山廃の70％精米に合う米です。
大粒で軟質です。それを高精白して吟醸造りにはちと無理が・・・・・・とおもうのですが、我が師匠、やってくれます。
ホンワリふんわり白小百合の如く清楚且つ爽やかで・・・実は妖艶。
傾城だなこの酒は。