九平治の昔、これが一番上だったような気がする。表示の通り山田錦の50％純吟ですね。

今は当り前の規格ですがちょいと昔はこれは大吟醸、もしくは純米大吟醸なのです。
ここの蔵のお酒は全体にボディがあります。当然酸もあります。山田の高精白で酸があってしかも純米ということは新酒で呑んじまうのはもったいないのですね。火入れして暫く置いてこなれた頃に飲むと良いのです。
ではその頃とは？冷蔵だったら一年後でしょう。これをやると私たち商いが出来ません。そこで、お買い上げ後6合は呑んで残り4合を4合瓶で冷蔵庫の野菜室に入れて2ヶ月貯蔵なんて良いですよ。
でなければデキャンタージュは最低しておくとウンマイです。