まんさくの花 純吟3兄弟 です。なんのこっちゃですね。三本セットなのは訳があります。一度にたくさん売りたい・・・・のではなくて、お話ししましょう。美山錦50％純米吟醸の同一タンク生原酒の三本セットです。酒袋を積んで搾る「槽掛け」という方法を取っております。袋の目が詰まるまで、細かい粒子と共に滓がらみの酒が出ます、荒ばしりです。少々堅いのですが絡んだ滓からフレッシュな味と香りが出ます。袋の目が詰まると透明な酒になりますこの状態で無加圧で二十四時間お酒が垂れます。中垂れ、中取り、です。ひじょうにバランスの取れた綺麗な酒質で一般的には最高の部分と言われます。酒袋の酒が自重で垂れなくなるともう一度袋を積み替えて今度は重しを掛けてギュッと搾ります、責め取りです。あらしばりせめどめ、と、間違えて読むと団鬼六の世界になるので注意が要ります。荒ばしり、中取り、責め取りです。でもって最後の責めは空雑巾を絞るが如くやれば効率が良いのですが雑味が出過ぎます。ちょいっと押す具合にすると結構旨味の載った酒が出ます。酒粕の部分にかなりの香り旨味成分が移っているのでチョイット押すとグッと旨いのです。その三本セットなのです。
