佐々辰酒店

契約栽培美山錦50％精米。純米吟醸の原酒です。使用酵母が一部で注目されている花酵母の一種ＮＤ－４です。味香りともに非常に華やかでいかにもギンジョウを彷彿させる酒です。ともすれば吟醸の風味の押しが強すぎるきらいがありました。ところがこの造りで５造り目だと思いますが気鋭杜氏「佐藤の俊さん」得意の美山錦の透明な風合いをベースに気品さえ漂う気丈なお姫様風の酒にできあがっております。ここの大吟釀にも出ておりますが美山錦は正しく使うと透明な風合いになるのですね。特別に原酒で詰めてもらってます。