備前雄町は一部では山田錦以上に高価だと言われる程です。それを原料とした訳ですね。最近あちこちでこの名前を付けた酒を見ます。話しによれば山田錦以上に味に深さと巾の出る米だそうですが・・・。造りは難しいそうです。これについては自信を持って言えます（意味ないか）。私の知る某名人蔵で気に入る酒にならなかった事実。また他の某有名蔵における備前雄町は精米の差でありゃまあと言う程酒質が違ったり、同じ精米でも年によって品質の差が大きかったりします。こつこつ基本から積み上げる愚直な程の粘りがいるのでしょう。タキジにはそれがあります。その証拠がこの純吟備前雄町です。口にした瞬間、大河の如く旨味が押し出します。でもってスッキリと切れる。バランス佳い酒とはこの事だと毎年思います。と言う事は毎年優秀だと言う事か。チト褒めすぎたか。
