三石というのは１．８Ｌで３００本の事。ままごとみたいな造りです。人によっては小さすぎて品温が上がらなく酒が湧かないと言う程です。がしかし、わが師匠、高橋藤一はにこにこ笑って言う「おれは、色んな酵母のコレクションを持ってるのよ。なんてことない」で立派に出来ます。でもそろそろ三石でなくても良いような気がしますが。この酒は私がこの蔵で拾った物です。どこかの偉い小売店のオーダーで造った物の大先生、失念なさったみたいで・・・・酒が寝ていた・・・・。２年後「あれどうなっとるの、行き先無いなら俺にちょうだい」で、弊店に来ました。立派な山田の60％です。もう丸４年の貯蔵です。ラベルが無くなって新調する本数もないので山廃のラベルを流用してます。風格ある熟成酒で少し枯れもでてます。禅宗のような？風合いです。
