60％精米の本醸造ですから特別本醸造でしょうか。本流ときましたね。保守本流とか何とか本流なんて自称する奴は基本的に眉唾物ですね。ですがこの酒は、本流に伊賀山田錦とくっついとる訳です。利いてみると立派な山田さんですね。少し日本酒を囓った事のある人なら多分「原料は山田でしょう」と当てるでしょう。地元、伊賀産の山田錦を誇りに思う蔵元、杉本氏の顔が目に浮かぶ。利き酒会の現場でインプレを話す私の顔をじーっと見て、私の目の底を覗くが如く真剣さで「ささたつさん、そうはおっしゃるが・・・・」と反論してくる。旨い酒とは何かについて妥協しない男だ。バランス良くそつない蔵から、「狙った的は外さねーぜ」という確実性の高い蔵になった証ですね。
