佐々辰酒店

中取りとはお酒を槽掛け法で搾る際、自重でしたたる部分を言います。あらばしりと同じくこの蔵独自の命名法です。麹米にブルーと同じ米を使うのです。仕込みがあらばしりより大きい分、価格も百円ほど安いのは愛嬌というより造りに対するこだわりと言うべきかな。火入れ熟成が主体な分、より松の司が分り易いといえます。