佐々辰酒店

山田錦と雄山錦の50％純吟です。いつ呑んでも期待通りの旨さが出ます。当り前に聞こえますが日本酒にとってとても難しい事です。なぜって、お酒は常に微妙に味が変わっていきます。特に純米系はそれがはっきりします。それなのにいつ呑んでも安定して旨いってどんなの。つまり基本が良く出来ているのですね。きちっと吟醸麹を造り、じわっと酒を湧かし、丁寧に搾り貯蔵した。そんな造りの先頭に蔵元自ら立つ。経営者としてはコストカットしたい製造職人としては出来るだけ手を掛けたい。誠実が酒になったような姿ですね。