名前は「おばこ」ですが所属は「稲庭うどん」です。 産地は本拠地である稲川町ではなく近隣の横手市です。平べったい素麺に見えますが製造に油を使わない所が違います。対馬の素麺？うどんに原型があります。おそらく、北前船の歴史が関係しているのでしょう。さて、この麺はちと違います。どこがと言うと、職人が粉体工学の博士です。某大手メーカーでトナーの研究者でした。それがどうしてうどん屋に？私が聞いたら「どちらも粉です」との答えでして「うーーんそうか」。具体的には国産小麦で二種類の大きさを使い云々で、おばこうどんの眞壁屋ＨＰを見て下さい。すき焼きの後うどんを入れますね。で、次の日の朝ぶよぶよに膨らんだそれが宴の後の虚しさですが、これは膨らんでいないのです。
